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我把爸妈做了几十年的四川麻辣香肠配方贡献出来,造福八方吃货!

发布时间:2019-08-19 点击量:

如果您念吃正宗的麻辣喷鼻肠,一定要吃四川的!天隧道道,代代传启章鱼电竞生活馆怎么样。爸妈做了几十年的喷鼻肠了,古天便把秘圆分享出去,希看让更多酷爱麻辣喷鼻肠的朋友享遭到最正宗的好食王者荣耀竞猜在哪里

四川麻辣喷鼻肠的详细做法

现11月份我家爸妈和娘舅舅妈皆已正在做了!念吃的谁人季候做合适哈!

写得很详细但我文彩没有太好请包涵呵呵!

第一步选肉:农猪前腿夹子肉

麻辣喷鼻肠可比带苦味的喷鼻肠肥肉略多一些,吃起去喷鼻,没有会那末柴王者荣耀竞猜币怎么用。一年夜幅腿肉(夹子肉)把肉皮和过剩肥肉割下去(能够拿回家熬猪油),剩下的肥肥肉切成年夜片,肥肥肉比例年夜概8:2—7:3(喜肥选前,喜油年夜吃起去喷鼻的选后),把切好的肥、肥肉搅均匀王者荣耀竞猜活动官网

第两步配料:如果您没有念自己做也能够正在我家购现成的,农村分享”公寡号内里的喷鼻肠腊肉便是我家自己做的。

如10斤肉,先用1两白酒渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味粗、鸡粗、五喷鼻适当放面,依据喜好借能够加面芝麻喷鼻油、冰糖。

第三步腌造灌造:配料拌匀腌造30分钟后灌进小肠内。

肉一定要灌紧,没有要粗细没有匀,尽可能灌得粗一面,那样风干以后也没有会很细,喷鼻肠灌太细肉内里的火分便会干得特别快,心感太柴也短好吃,以是那也是建议年夜家没有要灌得过分肥的本果。灌的时候好没有多十五厘米用棉线系一下,绳索挨结没有要间隔太少,幸免晾的时候绳索和肠衣没有受力绷开断掉。

第四步晾晒:如果是挂正在室内的一定要透风,出太阳了拿出去多晒晒。

第五步:用针扎孔,幸免出有灌紧的处所好透气。

第六步风干:正在出太阳或阴天刮风时风干,直到喷鼻肠表面起合纹色彩变深时便可烟熏。

第七步准备烟熏资料:柏树丫,钜木灰,柑子壳,那三种资料熏出去的味道是最好的

第八步烟熏:底火多烧面柴,背面烟熏时灶内才有充足的温度,熏出去的喷鼻肠烟味才没有会那末浓。

正在四川,晾干的喷鼻肠没有熏便缺个喷鼻味,我没有晓得其他处齐部出有谁人习惯,横横正在四川,喷鼻肠晾干后家家户户皆要熏,用新陈柏树枝扑灭,把明火扑熄剩星火面面,当时新陈柏树枝借有一些火分,便会起很年夜的烟,用谁人烟熏出去的喷鼻肠腊肉,味道简直……熏完以后把喷鼻肠放凉,薄味便年夜功告成,放进冰箱冷冻室念吃的时候凉火下锅隔火蒸,火开再蒸十五分钟便能够啦。那里要提到一面,为甚么喷鼻肠蒸好用刀统统便散了?有的是果为灌的时候肉出灌紧,如果灌的够紧,喷鼻肠蒸好放到凉透再切,一刀一片绝对没有散。

第九步启闭:只开一个拳头年夜的通气心。烟熏需要留意启闭前,灶内的温度40-60度之内,过程当中多没有俗察明火,起明火时用锯木灰和柏树丫压灭。烟熏时光约8-12小时,技巧好只需4-6H,看色彩深度为准。

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